Trehaloza

Dwucukier występujący w miodzie i grzybach, trawiony w przewodzie pokarmowym do dwóch cząsteczek glukozy. Na skalę przemysłową trehalozę pozyskuje się na drodze enzymatycznej ze skrobi kukurydzianej. Według danych literaturowych trehaloza jest o ok. połowę mniej słodka od sacharozy (cukru stołowego). Substancja ta może być stosowana w żywności jako zamiennik cukru. Nie określono dla niej dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI). Trehaloza jest stosowana także do konserwacji materiałów biologicznych. Wykorzystuje się ją również do stabilizacji krwinek i przeciwciał monoklonalnych. W pojedynczych przypadkach trehalozę stosuje się w postaci kropli do oczu – przeciw uszkodzeniom rogówki, które spowodowało wysuszenie (zespół suchego oka).

Wpływ na zdrowie

Substancja ta jest uważana za bezpieczną i nie wywołuje żadnych skutków ubocznych. W skrajnych przypadkach jej nadmiar może wywoływać dolegliwości żołądkowo-jelitowe w postaci wzdęć i bólów brzucha.