Tributyryna

Trójgliceryd naturalnie występujący w maśle; ogólna nazwa dla estrów kwasu masłowego. Tributyryna wykorzystywana jest do produkcji margaryn. Związek ten cechuje się cierpkim smakiem. Po spożyciu jest hydrolizowany (rozkładany) przez enzymy (lipazę trzustkową i żołądkową), dając glicerol oraz trzy cząsteczki maślanu.

Wpływ na zdrowie

W badaniach in vitro wykazano silne działanie tributyryny w komórkach nowotworowych, prawdopodobnie związek ten ma działanie antykancerogenne. Tributyryna jest bezpieczna dla zdrowia, gdy przyjmuje się ją w niewielkich ilościach.