Trifosforan Pentapotasowy (E451ii)

Pod względem budowy chemicznej jest to sól potasowa kwasu fosforowego, otrzymywana na drodze syntezy. Emulgator, substancja buforująca, wiążąca i stabilizująca. Dodawana jest do wielu grup produktów spożywczych, w tym konserw, kandyzowanych owoców, napojów, lodów, przetworów mlecznych, tłuszczów do smarowania, gum do żucia, śniadaniowych przetworów zbożowych, pieczywa cukierniczego i wyrobów ciastkarskich, zamienników soli, zup, sosów, miodów pitnych, win aromatyzowanych, deserów, dań instant, parówek, kiełbas, szynek paczkowanych. Na etykietach produktów spożywczych trifosforan pentapotasowy oznacza się numerem E451(ii). Maksymalne tolerowane dzienne spożycie (MTDI) dla tego związku wynosi 70 mg/kg masy ciała człowieka.

Wpływ na zdrowie

Substancja uznawana za bezpieczną, jednakże nadmiar fosforanów może prowadzić do uszkodzenia nerek, zwiększać ryzyko osteoporozy, a także ograniczać przyswajanie wapnia, żelaza i magnezu.