Trifosforan Pentasodowy (E451I)

Pod względem budowy chemicznej jest to sól sodowa kwasu fosforowego. Związek otrzymywany na drodze syntezy. Emulgator, substancja buforująca, stabilizująca i wiążąca. Dodawana jest do wielu grup produktów spożywczych, w tym konserw, kandyzowanych owoców, napojów, lodów, przetworów mlecznych, tłuszczów do smarowania, gum do żucia, śniadaniowych przetworów zbożowych, pieczywa cukierniczego i wyrobów ciastkarskich, zamienników soli, zup, sosów, miodów pitnych, win aromatyzowanych, deserów, dań instant, parówek, kiełbas, szynek paczkowanych. Na etykietach produktów spożywczych trifosforan pentasodowy jest oznaczany numerem E451(i). Maksymalne tolerowane dzienne spożycie (MTDI) dla tego związku wynosi 70 mg/kg masy ciała człowieka. Związek ten wykorzystywany jest jako środek do garbowania skóry i środek zmniejszający palność. Stosuje się go do produkcji pigmentów antykorozyjnych, tekstyliów oraz płynów przeciw zamarzaniu. Trifosforan pentasodowy znajduje zastosowanie również jako składnik detergentów wykorzystywanych do zmiękczania wody.

Wpływ na zdrowie

Substancja uznawana za bezpieczną, jednak nadmiar fosforanów może prowadzić do uszkodzenia nerek, zwiększać ryzyko osteoporozy, a także ograniczać przyswajanie wapnia, żelaza i magnezu.