Tristearynian Polioksyetylenosorbitolu (E436)

Emulgator, substancja zapobiegająca pienieniu. Powstaje z sorbitolu i tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych (kwasu stearynowego). Związek ten nie występuje naturalnie w przyrodzie. Zaliczany jest do grupy polisorbatów. Stosuje się go w cukiernictwie, a także do produkcji napojów alkoholowych i lodów. Może być wykorzystywany do wytwarzania fermentowanych przetworów mlecznych z dodatkami smakowymi lub środkami aromatyzującymi, emulsji tłuszczowych do pieczenia, gum do żucia, zup, zemulgowanych sosów, deserów. Na etykietach produktów spożywczych związek ten jest oznaczany numerem E436. Dla tristearynianiu polioksyetylenosorbitolu określono dopuszczalny dzienny poziom spożycia (ADI) w wysokości 25 mg/kg masy ciała człowieka.

Wpływ na zdrowie

Substancja niezalecana osobom wrażliwym na glikol propylenowy.