Tristearynian Sorbitolu (E492)

Półsyntetyczny emulgator. Powstaje z sorbitolu i tłuszczów roślinnych lub zwierzęcych (kwasu stearynowego). Związek ten stosowany jest do produkcji wyrobów cukierniczych, lodów, gum do żucia, zemulgowanych sosów, suchych drożdży i drożdży piekarskich, deserów. Na etykietach produktów spożywczych tristearynian sorbitolu oznaczany jest numerem E491. Określono dla niego dopuszczalny dzienny poziom spożycia (ADI) w wysokości 25 mg/kg masy ciała. Związek ten jest rozkładany do nieszkodliwych związków i zostaje wydalony z organizmu.

Wpływ na zdrowie

Przyjmowany sporadycznie jest bezpieczny dla zdrowia. Sugeruje się, że spożywany w bardzo dużych ilościach powoduje powiększenie wątroby i zmiany w obrębie płuc.