Trufla Himalajska

Inaczej trufla chińska. Grzyb z rodziny truflowatych, wytwarzający pod ziemią charakterystyczne i bardzo smaczne owocniki. Jeden z najdroższych i najcenniejszych gatunków grzybów, jednak o mniejszym znaczeniu handlowym niż trufla biała. Rośnie u podnóży Himalajów. Ma czarny kolor i jest bardzo podobny do trufli europejskich. Ma jednak zdecydowanie gorszy smak i aromat. Trufla himalajska często jest eksportowana i sprzedawana jako trufla czarna letnia lub czarnozarodnikowa. Do szukania tych grzybów wykorzystuje się szkolone psy oraz świnie. Trufle są źródłem białka oraz aminokwasów egzogennych.

Informacje dodatkowe

Trufle mają tak intensywny smak i aromat, że prawie nigdy nie stanowią one oddzielnego dania. Idealnie komponują się z mięsem, owocami morza, jajkami oraz makaronem. Dodaje się je zawsze do ciepłej potrawy, ponieważ wysoka temperatura podkreśla ich smak. Kroi się je specjalnym narzędziem nazywanym mandoliną.

Wpływ na zdrowie

Niektóre gatunki trufli działają przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie. Uważa się, że grzyby te mają właściwości antyoksydacyjne, dzięki czemu mogą zapobiegać chorobom serca i nowotworom. Wyciągi wodne z trufli wzmacniają układ odpornościowy.