Utwardzony Tłuszcz Roślinny

Margaryny i masła roślinne. Olej roślinny, który został poddany procesowi uwodornienia, czyli nasycenia wodorem. Oleje nasycone wodorem topią się w wyższej temperaturze i przyjmują formę stałą. Zawierają kwasy tłuszczowe trans odpowiedzialne za wzrost stężenia cholesterolu frakcji LDL (złego cholesterolu). Ich właściwości promiażdżycowe są silniejsze niż kwasów tłuszczowych nasyconych.

Informacje dodatkowe

Oleje roślinne mogą być utwardzane na dwa różne sposoby: częściowo i całkowicie. Podczas utwardzania częściowego następuje zmiana zawartych w nich kwasów tłuszczowych z formy cis na szkodliwą dla naszego zdrowia formę trans. W przypadku utwardzania całkowitego dochodzi do powstania kwasów tłuszczowych nasyconych i bardzo małej ilości kwasów tłuszczowych trans. Jeżeli na etykiecie produktu spożywczego widnieje napis „tłuszcz roślinny częściowo uwodorniony”, lepiej zrezygnować z jego zakupu.

Wpływ na zdrowie

W niektórych krajach wymaga się umieszczania informacji dotyczącej zawartości tłuszczów trans na opakowaniach produktów spożywczych. W Kanadzie istnieje zakaz sprzedaży produktów o zawartość tłuszczów trans wyższej niż 5%.