Wagyu

Określenie mięsa bydła japońskiego (czyli mięsa wołowego), charakteryzującego się wysoką jakością. Wyróżnia się wiele różnych ras tych zwierząt i dodatkowo dzieli się je wg miejsca hodowli. Dla przykładu wymienić można takie rodzaje jak Kobe, Mishima, Matsuzaka, Ishigaki, Sanda. Charakterystycznym elementem tego mięsa jest marmurkowatość, czyli występowanie specyficznych białych porów. Wołowina ta jest bardzo soczysta, delikatna i aromatyczna. Jest bardzo droga, nawet kilkukrotnie droższa od zwykłej wołowiny.

Wpływ na zdrowie

Uważa się, że wołowina wagyu w porównaniu ze zwykłą wołowiną charakteryzuje się wyższą zawartością kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3 i omega-6. Ponadto mięso to zawiera korzystniejszy stosunek kwasów tłuszczowych jednonienasyconych do kwasów tłuszczowych nasyconych.