Warzywa

Rośliny, których korzenie, liście, łodygi, kwiatostany i owoce są jadalne dla człowieka. Warzywa stanowią jeden z najważniejszych elementów diety. Dzieli się je głównie na kapustne, strączkowe, psiankowate, cebulowe, liściaste, korzeniowe, dyniowate, wieloletnie, rzepowate. Grzyby, kapary oraz oliwki tradycyjnie również uznawane są za warzywa.

Wpływ na zdrowie

Udowodniono, że spożywanie dużych ilości warzyw i owoców zmniejsza ryzyko wystąpienia wielu chorób przewlekłych: chorób układu sercowo-naczyniowego, niektórych nowotworów i cukrzycy typu 2 – warzywa są bowiem źródłem beta-karotenu, witaminy C, błonnika pokarmowego, substancji biologicznie czynnych, składników mineralnych.