Węglan Amonu (E502)

Substancja spulchniająca i regulator kwasowości. Może występować także jako wodorowęglan amonu. Węglan amonu dodaje się do proszków do pieczenia, przetworów zbożowych, czekolad, wafelków, słonych paluszków, biszkoptów. Wykorzystywany jest także jako źródło magnezu w suplementach diety.

Informacje dodatkowe

Magnez występuje naturalnie w żywności. Jego dobrymi źródłami są m.in. kakao w proszku, nasiona słonecznika, migdały, orzechy pistacjowe i laskowe, płatki owsiane, kasza gryczana, ryż brązowy, fasola biała.

Wpływ na zdrowie

Może zwiększać produkcję gazów w żołądku i powodować wzdęcia. Ogólnie uznawany jest za nieszkodliwy, jednak przy bezpośrednim kontakcie ze skórą może wywołać reakcję alergiczną w postaci wysypki. Magnez znajduje się w preparatach dla osób pracujących umysłowo, narażonych na stres, o większej aktywności fizycznej i cierpiących z powodów kurczy mięśni. Na brak magnezu mogą cierpieć przede wszystkim osoby spożywające jego zbyt małe ilości. Dodatkowo na niski poziom tego pierwiastka mogą wpłynąć: stosowanie antykoncepcji hormonalnej, ciągły stres, przewlekłe biegunki, przyjmowanie leków moczopędnych, nadużywanie alkoholu i kawy. Dorosła osoba powinna spożywać dziennie średnio ok. 250-350 mg magnezu. Wchłanianie tego składnika wraz z dietą oceniane jest na ok. 50%; oznacza to, że połowa spożytego przez nas magnezu zostanie zatrzymana w organizmie, a druga połowa będzie wydalona. Magnez wykazuje szerokie właściwości zdrowotne dla naszego organizmu; odpowiedzialny jest m.in. za zmniejszenie uczucia zmęczenia i znużenia, utrzymanie prawidłowej równowagi wodno-elektrolitowej, właściwe funkcjonowanie układu nerwowego i mięśni. Magnez to pierwiastek niezbędny do utrzymania zdrowych kości i zębów. Jego niedobór w ustroju może skutkować rozdrażnieniem, osłabieniem i chronicznym zmęczeniem, bólami i zawrotami głowy, problemami ze snem, występowaniem skurczów mięśni, kołataniem serca, trudnościami z koncentracją.