Węglan Potasu (E501)

Regulator kwasowości wytwarzany z wody morskiej, substancja spulchniająca i stabilizator. Dodawany do substytutów soli oraz wyrobów cukierniczych, źródło potasu w suplementach diety. E 501 może również występować w odmianie o nazwie dwuwęglanu potasu.

Informacje dodatkowe

Należy zachować ostrożność w stosowaniu suplementów diety z węglanem potasu podczas przyjmowania leków moczopędnych oszczędzających potas. Przyjmowanie obu tych preparatów jednocześnie może doprowadzić do hiperkaliemii – zbyt wysokiego poziomu potasu we krwi. Spożywanie dużych ilości soli kuchennej wzmaga wydalanie potasu z organizmu, dlatego jeżeli zależy nam na dostarczeniu tego pierwiastka, warto ograniczyć podaż soli.

Wpływ na zdrowie

Substancja uznawana za nieszkodliwą, choć stosowana w nadmiarze (w postaci suplementów diety) może wywoływać skutki uboczne w postaci bólów brzucha, wzdęć, nudności, wymiotów, biegunek. Zbyt wysokie dawki węglanu potasu mogą spowodować zaburzenia układu krążenia, jak również być przyczyną osłabienia mięśni. Jednakże w produktach spożywczych węglan potasu znajduje się w ilościach niepowodujących żadnych działań niepożądanych. Natomiast niedobór potasu w ustroju może być przyczyną nadciśnienia tętniczego krwi, zaburzeń w funkcjonowaniu nerek i serca. Przyczyny deficytu tego pierwiastka mogą wynikać z niewłaściwie zbilansowanej diety, występowania biegunek, wymiotów, przyjmowania diuretyków (środków moczopędnych). Potas wykazuje szereg właściwości prozdrowotnych. Odpowiedzialny jest za obniżanie ciśnienia tętniczego krwi, stabilizowanie gospodarki wodno-elektrolitowej, regulowanie układu nerwowego i mięśniowego. Przyjmowanie potasu może również zmniejszać ryzyko udarów mózgu, osteoporozy i powstawania kamieni nerkowych. Do produktów bogatych w potas należą pomidory, ziemniaki, banany, pełnoziarniste produkty zbożowe, fasola biała, cielęcina, otręby.