Węgorz Gatunku Anguilla Bicolor Bicolor

Gatunek ryby z rodziny węgorzowatych, spotykany w wodach tropikalnej części wschodniego Oceanu Indyjskiego. Jak większość węgorzowatych ma białe, tłuste mięso, prawie zupełnie pozbawione ości. Charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu, nawet powyżej 25%, ale z tego też względu ma wyjątkowe walory kulinarne. Niestety ryba ta nie należy do najtańszych – za kilogram trzeba zapłacić 50 do nawet 80 zł, natomiast wypatroszonej raczej nie uda się dostać w cenie niższej od 60 zł.

Informacje dodatkowe

Chudy węgorz raczej nie nadaje się do spożycia, walory smakowe i kulinarne ma jedynie węgorz tłusty. Większość węgorzy należy do gatunków chronionych w środowisku naturalnym, a te, które można nabyć, na pewno są hodowane. Warto jednak pamiętać, że wspomniane hodowle działają dzięki początkowemu wyławianiu młodych węgorzy z naturalnego ich środowiska. Przez takiego typu działania naturalne zasoby tej ryby są coraz bardziej zmniejszane.

Wpływ na zdrowie

W 100 g mięsa węgorza zawiera się ok. 25 g tłuszczu; w efekcie jego wartość energetyczna jest wysoka i wynosi średnio 250-300 kcal/100 g. Jest ono jednak także bogatym źródłem białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3, witamin A, E i K. Węgorz dostarcza bardzo dużych ilości witaminy D (możliwe, że jest to jej najobfitsze źródło spośród wszystkich produktów spożywczych) – a niedobory tego składnika może mieć nawet 90% światowej populacji. Aby pokryć 100% dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę D, wystarczy zjeść 60-70 g węgorza.