Winian Potasowo-Sodowy (E337)

Regulator kwasowości, stabilizator, przeciwutleniacz i emulgator. Sól kwasu winowego, naturalnie występującego w owocach, bezbarwna ciecz o ostrym zapachu. Na skalę przemysłową substancja wytwarzana ze skórek winogron, zwykle będących produktem ubocznym produkcji wina. Dodawana najczęściej do mięs i serów; zawierają ją też wszelkie wyroby piekarnicze i cukiernicze, marmolady i dżemy, sery, proszki do pieczenia czy konserwy. W medycynie jest stosowana jako środek przeczyszczający.

Informacje dodatkowe

Spożycie zbyt dużej ilości tej substancji może wywołać biegunkę. Nie powinien być spożywany przez osoby cierpiące na nadciśnienie, niewydolność nerek, wątroby, choroby serca, ponieważ zawarte są w nim sole potasowe.

Wpływ na zdrowie

Winian potasowo-sodowy to substancja nieszkodliwa, nie jest metabolizowana przez organizm. Natomiast jej maksymalne dzienne dopuszczalne spożycie wynosi 30 mg/kg masy ciała człowieka.