Wino Białe

Wino otrzymywane z białych lub ciemnych winogron, o kolorze od białego aż do brązowego. W czasie jego produkcji fermentowany jest moszcz pozbawiony skórek owoców, które są głównym źródłem barwników w winogronach. Zwykle jest delikatniejsze od win czerwonych i różowych, ale zawiera mniejsze ilości polifenoli oraz innych antyoksydantów. Wino białe używa się jako aperitif, ale też można pić je do posiłku lub między posiłkami. Pasuje do deserów, ale i jako dodatek do potraw, gdyż nadaje im charakterystycznego aromatu i kwaskowości, sprawia, że mięso jest bardziej kruche. W technice kulinarnej białe wino stosuje się też do deglasowania (tworzenia aromatycznych sosów na bazie przyrumienionego tłuszczu i mięsa na patelni).

Informacje dodatkowe

„Wino białe” to także nazwa owocowych win, np. z jabłek, agrestu, brzoskwiń, moreli, białych porzeczek.

Wpływ na zdrowie

Wina są bogatym źródłem polifenoli (przede wszystkim resweratrolu), antyoksydantów, a także kwasów organicznych, żelaza, potasu i magnezu. Były znane już przed naszą erą, o czym świadczą zapiski na egipskich papirusach. Współczesne badania wskazują, że umiarkowane ilości wina chronią przed miażdżycą, chorobą zakrzepową oraz wspomagają trawienie (zwiększają wydzielanie śliny i enzymów trawiennych, a zawarty w winie kwas cynamonowy zwiększa możliwości trawienia tłuszczów). Wiele dobroczynnych właściwości wina wynika z tego, że jest ono źródłem wspomnianego resweratrolu – związku o silnym działaniu przeciwutleniającym, wpływającym na organizm przeciwstarzeniowo, redukującym także ryzyko rozwoju niektórych nowotworów. Należy jednak pamiętać o ogólnym negatywnym wpływie alkoholu na zdrowie, ponieważ wino zawiera szkodliwy etanol, powodujący objawy związane ze spożyciem alkoholu. Ze względu na zawartość etanolu wino jest całkowicie niezalecane m.in. kobietom w ciąży, osobom z chorobami przewodu pokarmowego, przyjmującym leki.