Wino

Napój alkoholowy otrzymywany w procesie fermentacji moszczu z winogron. Dostępne są wina białe, różowe i czerwone, a z uwagi na ilość zawartego w nich cukru wyróżnia się wina wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. W sprzedaży dostępne są wina musujące i niemusujące. Pierwsze wina produkowane były już w starożytności, a za ich kolebkę uznaje się kraje zakaukaskie. Jakość tego trunku zależna jest od rodzaju, gatunku i odmiany owoców, a także od warunków środowiskowych, w których one dojrzewały. Znaczenie mają również użyte do produkcji drożdże, przebieg procesu technologicznego i warunki przechowywania wina.

Informacje dodatkowe

„Winem” określa się także wina owocowe, kwiatowe, zbożowe oraz miody pitne. Zdaniem badaczy picie 2 kieliszków wina dziennie (ok 250 ml) dostarcza wystarczającej dawki resweratrolu, żeby działać ochronnie na organizm. Jednak ważne jest, jakie wino się pije; czerwone wino ma nawet pięciokrotnie więcej resweratrolu niż białe. Znaczenie ma także szczep winogron użytych do produkcji; np. szczep cabernet sauvignon charakteryzuje się niższą zawartością resweratrolum niż szczep pinot noir.

Wpływ na zdrowie

Wina są bogatym źródłem polifenoli (przede wszystkim resweratrolu), antyoksydantów, a także kwasów organicznych, żelaza, potasu i magnezu. Były znane już przed naszą erą, o czym świadczą zapiski na egipskich papirusach. Współczesne badania wskazują, że umiarkowane ilości wina chronią przed miażdżycą, chorobą zakrzepową oraz wspomagają trawienie (zwiększają wydzielanie śliny i enzymów trawiennych, a zawarty w winie kwas cynamonowy zwiększa możliwości trawienia tłuszczów). Wiele dobroczynnych właściwości wina wynika z tego, że jest ono źródłem wspomnianego resweratrolu – związku o silnym działaniu przeciwutleniającym, wpływającym na organizm przeciwstarzeniowo, redukującym także ryzyko rozwoju niektórych nowotworów. Należy jednak pamiętać o ogólnym negatywnym wpływie alkoholu na zdrowie, ponieważ wino zawiera szkodliwy etanol, powodujący objawy związane ze spożyciem alkoholu. Ze względu na zawartość etanolu wino jest całkowicie niezalecane m.in. kobietom w ciąży, osobom z chorobami przewodu pokarmowego, przyjmującym leki.