Wodorotlenek Potasu (E525)

Regulator kwasowości i emulgator. Ma formę białego ciała o konsystencji stałej, jest dobrze rozpuszczalny w wodzie. Dodawany do galaretek, dżemów, powideł, wyrobów kakaowych i czekoladowych oraz żywności barwionej annato, a także margaryny, oleju, przetworzonej żywności na bazie zbóż i produktów przeznaczonych dla dzieci oraz niemowląt. Stosowany również jako wspomagacz w przemysłowym oddzielaniu skórki owoców oraz rozmiękczaniu oliwek. Jego zastosowanie nadaje odpowiednią kwaskowatość produktom i hamuje rozwój bakterii. Wydłuża on czas przydatności danego produktu do spożycia, a także poprawia jego ogólną jakość. Poza żywnością często pojawia się on w wyrobach kosmetycznych, np. preparatach do usuwania skórek albo mydłach i kremach po goleniu.

Wpływ na zdrowie

Wodorotlenek potasu naturalnie jest substancją o właściwościach żrących i może powodować poparzenia. Ale w śladowych ilościach wykorzystywanych w żywności jest to substancja nieszkodliwa dla zdrowia, może być bez obaw stosowana w ilości niezbędnej do uzyskania zamierzonego efektu.