Wodorotlenek Wapnia (E526)

Regulator kwasowości, substancja wiążąca i nośnik. Dodawany do przetworów owocowych, wyrobów czekoladowych i kakaowych, piwa, żywności dla niemowląt, win, przetworzonej żywności na bazie zbóż, konserwowanych warzyw. Używany także do oczyszczania soku buraczanego przy produkcji cukru. Jest to słabo rozpuszczalny w wodzie związek chemiczny. Można uzyskać go w wyniku reakcji gaszenia wapna palonego. W ten sposób przybiera on postać charakterystycznego proszku o białym kolorze. Wapno gaszone posłużyć może do wyrabiania cementu stomatologicznego i zapraw murarskich, ponieważ w wyniku zmieszania z wodą tworzy ono zawiesinę nadającą się do tych celów. Można go również używać do bielenia pni drzew i ścian (jako środka dezynfekującego). Roztwór tego związku określany jest jako silnie żrący i toksyczny.

Wpływ na zdrowie

Substancja uznawana za bezpieczny dodatek do żywności, chociaż w bardzo dużych dawkach może być toksyczna. Wodorotlenek wapnia dodawany do żywności nie jest jednak szkodliwy; służy do utwardzania i wiązania produktu oraz jako regulator kwasowości, nadający odpowiednie pH. Nie istnieje określona maksymalna ilość tej substancji, jaką można spożyć. Bywa stosowana w dietetycznych środkach odchudzających o specjalnym przeznaczeniu medycznym.