Wulgaksantyna

Żółty barwnik występujący m.in. w buraku zwyczajnym. Jest to jeden ze związków (wraz z betaniną) wpływających barwę korzenia buraka ćwikłowego. Wulgaksantyna zalicza się do grona barwników betalainowych – obecnych np. w buraku. Betalainy dzielą się na czerwono-fioletowe betacyjany i żółte betaksantyny, wśród których główną rolę odgrywają właśnie wulgaksantyna I i wulgaksantyna II.

Wpływ na zdrowie

Wulgaksantyna nie jest szkodliwa dla zdrowia, nie wykazano przeciwwskazań do jej spożywania.