Wyciąg z czarnej porzeczki (E163iii)

Naturalny barwnik należący do grupy antocyjanów o barwie ciemnoniebieskiej/fioletowej. Stosowany jest przede wszystkim do produkcji galaretek, dżemów oraz soków, a także suplementów diety. Barwnik jest bardzo wrażliwy na światło, temperaturę oraz zmiany pH stąd też jego zastosowanie w przemyśle spożywczym jest ograniczone. Dodatek barwnika znacznie zwiększa wartość odżywczą produktu. Ze względu na swoje właściwości przeciwdrobnoustrojowe wyciąg z liści czarnej porzeczki zwiększa trwałość i wydłuża czas przydatności do spożycia produktów.

Wpływ na zdrowie

Wyciąg z czarnej porzeczki uznany został za barwnik bezpieczny dla zdrowia człowieka i jest dopuszczony do użycia w przemyśle spożywczym. Dopuszczalna dzienna dawka antocyjanów nie została ustalona. Wyciąg z czarnej porzeczki zawiera substancje o silnym działaniu przeciwzapalnym, antyoksydacyjnym, chroniącym komórki przed działaniem wolnych rodników tlenowych, takie jak polifenole, oligosacharydy. Badania przeprowadzone na modelu zwierzęcym wykazały, że wyciąg z czarnej porzeczki sprzyja redukcji masy ciała, poprawia metabolizm glukozy (przy naturalnej, nieuszkodzonej mikrobiocie jelitowej). Natomiast badania kliniczne przeprowadzone na ludziach wykazały, że wyciąg z czarnej porzeczki może poprawiać stan zdrowia chorych na reumatoidalne zapalenie stawów. Substancje bioaktywne zawarte w czarnej porzeczce dodatkowo zmniejszają ryzyko chorób dietozależnych, takich jak: cukrzyca, choroby układu sercowo-naczyniowego. Ponadto stymulują układ odpornościowy w walce z drobnoustrojami, a także przyczyniają się do utrzymania prawidłowej masy ciała i zmniejszenia ryzyka nadwagi i otyłości.