Yerba Mate

Napar z wysuszonych liści ostrokrzewu paragwajskiego. Potocznie napój ten zwany jest herbatą, chociaż nie ma związku z tym gatunkiem. Podstawową zasadą przygotowania yerba mate jest parzenie jej w wodzie o temperaturze między 70 a 84ºC. Yerba mate ceni się ze względu na zawartość kofeiny, która przewyższa tę w kawie. Ponadto ma właściwości przeciwutleniające – regularne picie yerba mate działa przeciwstarzeniowo.

Informacje dodatkowe

Napar yerba mate ma kulturowe znaczenie w Ameryce Południowej. Produkt ten obrósł w wiele legend i związane są z nim różnorakie zwyczaje, np. podczas jego przygotowywania należy zachować ścisły rytuał wykonywany według hierarchii osób. Cebador, czyli osoba najwyższa według hierarci w danej grupie, po przygotowaniu yerba mate pije pierwsze kilka jego łyków, najbardziej esencjonalnych i jednocześnie najbardziej gorzkich. Istnieje też wiele naczyń i akcesoriów do przygotowywania tego napoju; najważniejsze z nich to bombilla – rurka z sitkiem oraz tykwa – naczynie w kształcie bombki.

Wpływ na zdrowie

Napój bogaty w polifenole, antyoksydanty i magnez. Dzięki dużej zawartości kofeiny wykazuje działanie pobudzające, a ponadto antyoksydanty zapewniają właściwości przeciwutleniające. Jednakże wpływ yerby na zdrowie budzi kontrowersje – przez niektórych uważana jest ona za drogocenny napój, inni twierdzą, że może działać kancerogennie.