Zakwas Buraczany

Zakwas buraczany to nic innego jak płynna substancja o fioletowej barwie, uzyskana w procesie kiszenia buraków. Charakteryzuje się lekko kwaśnym smakiem. Powstaje w wyniku fermentacji buraków przeprowadzonej przez bakterie kwasu mlekowego.

Informacje dodatkowe

Buraki, które zostały po przygotowaniu zakwasu, można wykorzystać jako dodatek do barszczu i sałatek lub zrobić z nich sok. Zakwas z buraków stosuje się jako dodatek do zup, ponieważ podkreśla ich smak i wzbogaca w prozdrowotne składniki. Zakwas należy przechowywać w warunkach chłodniczych. Na początek można spożywać kilka łyżek zakwasu dziennie, regularnie zwiększając dawkę. W niektórych przypadkach zbyt duża ilość spożytego zakwasu może wywołać efekt przeczyszczający. Docelowo zazwyczaj sugeruje się spożywanie 0,5–1 szklanki zakwasu dziennie.

Wpływ na zdrowie

Burakom przypisuje się korzystny wpływ na obniżenie ciśnienia tętniczego krwi. Wykazują one również działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, a także wzmacniają naszą odporność. Uważa się, że zakwas buraczany może charakteryzować się podobnym działaniem prozdrowotnym.