Zakwas

Mieszanka kultur bakterii i drożdży stosowana w przemyśle spożywczym, odpowiadająca za proces fermentacji. Zakwasy w zależności od swojej funkcji można podzielić na piekarskie (ciasto drożdżowe), mleczarskie (kefiry i jogurty), maślarskie, gorzelnicze (fermentacja alkoholowa), mleczarskie (biorące udział w fermentacji mleka, wykorzystywane do produkcji m.in. jogurtów, kefirów).

Wpływ na zdrowie

Produkty na zakwasie są bardzo korzystne dla zdrowia, szczególnie dlatego, że pozytywnie wpływają na mikroflorę jelit. Mikroflora jelit to środowisko składające się z miliardów bakterii. Jej właściwy skład wpływa między innymi na odporność organizmu. Warto uwzględniać w swoim codziennym menu produkty na naturalnym zakwasie.