Żebro

W kontekście żywności pojęcie żeber dotyczy części tuszy wieprzowej o mniejszej ilości mięsa, zwanej żeberkami. Stanowią one pokarm o wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych. Najczęściej podaje się je w formie gotowanej, grillowanej lub duszonej po wcześniejszym podsmażeniu Nadają się również do wędzenia oraz jaka podstawa do przygotowania wywarów do zup. Często są także składnikiem bigosów i innych dań na bazie kapusty. Są źródłem białka i witamin z grupy B. Porcja 100 g mięsa z żeberek dostarcza ok. 275 kcal.

Wpływ na zdrowie

Żeberka nie są polecane w diecie osób z miażdżycą, zaburzeniami lipidowymi, a także w czasie kuracji odchudzających – ze względu na dużą zawartość tłuszczu (22 g na 100 g produktu).