Żelatyna Wieprzowa

Naturalna substancja składająca się z białek i peptydów, pozyskiwana ze skóry, chrząstek i kości zwierzęcych, o konsystencji ciała stałego lub żelu. Dostępna jest w formie płatków, listków i proszku – nie posiada smaku, koloru ani zapachu. Stosowana jako emulgator, środek żelujący, stabilizator, substancja zagęszczająca, środek teksturujący i substancja kapsułkująca. Zanurzone w niej wędliny są bardziej odporne na wysychanie i utlenianie. Dodawana do galaretek, jogurtów, żelków, pianek. Stosowana także przy produkcji galartów.

Wpływ na zdrowie

Żelatyna obfituje w aminokwasy. Dzięki lizynie, która jest aminokwasem egzogennym (nie jest wytwarzana w organizmie człowieka), wpływa korzystnie na kości, a także poprawia przyswajanie wapnia. Innym cennym aminokwasem obecnym w żelatynie jest glicyna – wpływająca na poziom insuliny oraz wspierająca procesy regeneracyjne mięśni (dzięki czemu jest częstym elementem w diecie sportowców). Żelatyna zwiększa produkcję soków trawiennych oraz hamuje apetyt zwieszając uczucie sytości– dzięki temu stosuje się ją w dietach odchudzających. Wzmacnia też włosy i paznokcie. Jest bezpieczna dla zdrowia.