Żelazocyjanek Potasu (E536)

Żelazocyjanek potasu powstaje w wyniku reakcji chemicznej cyjanowodoru, chlorku żelazowego i wodorotlenku wapnia. Środek przeciwzbrylający, częsty dodatek do soli kuchennej lub jej substytutów (zamienników). Związek ten może być dodawany w ilości nieprzekraczającej 20 mg/kg produktu. Na etykietach produktów spożywczych oznaczany jest numerem E536. Określono dla niego dopuszczalny dzienny poziom spożycia w wysokości 0,025 mg/kg masy ciała. Żelazocyjanek potasu wykorzystywany jest do produkcji klejów, kosmetyków, barwników, nylonu, farb, środków zmniejszających palność. Związek ten usuwa miedź z czerwonego wina.

Wpływ na zdrowie

Sugeruje się, że uszkadza nerki i zaburza transport tlenu we krwi. Substancja niedozwolona do użytku w USA.