Żętyca

Serwatka otrzymana z mleka owczego. Powstaje jako produkt uboczny przy produkcji oscypków. Charakteryzuje się biało-kremowym kolorem. Produkt ten został wpisany na listę polskich produktów tradycyjnych. Żętyca ma nieco cierpki i dość wyrazisty smak (świeża jest słodkawa, zaś po kilku dniach w wyniku ukwaszenia staje się kwaskowata).

Informacje dodatkowe

Żętycę można spożywać jako napój. Sprawdza się ona również jako dodatek do dań – głównie tych przygotowanych na bazie ziemniaków i klusek.

Wpływ na zdrowie

Żętycę ze względu na zawartość kultur bakterii można określić mianem probiotyku. Jest ona również bogata w białka, spośród których należy wymienić laktoferynę, która wykazuje działanie przeciwdrobnoustrojowe.