Ziarno Kawowe

Nasiona drzewa kawowca, z których przygotowuje się kawę. Po zebraniu, są suszone metodą „na mokro” (najpierw zostają rozgniecione, następnie są moczone w wodzie, poddane fermentacji i suszone na słońcu) lub „na sucho” (rozsypywane na słońcu i przewracane grabiami). Ziarna kawy, które są przeznaczone do produkcji tradycyjnej kawy, po wysuszeniu są poddawane procesowi prażenia, w wyniku tego zabiegu brązowieją oraz uzyskują charakterystyczny mocny smak i aromat. Najstarsze i najbardziej popularne ziarna kawy pochodzą z gatunku Arabica. Często wykorzystuje się również ziarna z odmian Robusta, które wyróżniają się większą goryczą niż Arabica. Zmieloną kawę wykorzystuje się również w kosmetyce, przede wszystkim w kosmetykach przeznaczonych do redukcji cellulitu, kremach pod oczy (gdyż zmniejsza ona cienie pod oczami, wpływając korzystnie na mikrokrążenie) oraz w szamponach i odżywkach do włosów wspomagających ich wzrost.

Wpływ na zdrowie

Z ziaren kawowca nie poddanych prażeniu powstaje kawa zielona – ciesząca się coraz większą popularnością o większej zawartości kwasu chlorogenowego (którego zawartość zmniejsza się podczas prażenia). Kwas chlorogenowy spowalnia uwalnianie glukozy po posiłku, zwiększa również wrażliwość komórek na insulinę. Jest silnym przeciwutleniaczem (neutralizuje wolne rodniki, dzięki czemu zapobiega rozwojowi chorób nowotworowych), wykazuje właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybiczne. Ważnym składnikiem ziaren kawowca jest również kofeina, która wykazuje działanie lecznicze i często wykorzystuje się ją w lekach i suplementach szczególnie przeciwbólowych, pobudzających, przeciwastmatycznych, przeciwmigrenowych oraz preparatach dla sportowców. Kofeina oddziałuje na układ nerwowy, poprawiając pamięć i koncentrację, hamuje rozwój chorób neurodegeneracyjnych takich jak choroba Parkinsona i Alzheimera. Ponadto pobudza przemianę materii, wspomagając proces redukcji masy ciała. Kofeina może również wpływać na stężenie histaminy, działając antyalergicznie. Kawa zapobieganie może zapobiegać rozwojowi cukrzycy oraz działa diuretycznie, dzięki czemu reguluje ciśnienie krwi. Ze względu na możliwość wystąpienia interakcji kawy nie należy łączyć z lekami, gdyż może ona osłabiać lub wzmacniać ich działanie. Kofeina nasila dolegliwości związane z chorobą refluksową; dodatkowo wydzielanie pobudza sekrecję kwasu solnego, co rozwojowi prowadzi do rozwoju wrzodów żołądka. Dlatego osobom z problemami żołądkowo – jelitowymi (szczególnie takimi jak choroba refluksowa przełyku oraz choroba wrzodowa) ograniczenie zaleca się ograniczenie spożycia kawy.