Zielony Pieprz

Niedojrzałe nasiona pieprzu czarnego marynowane w kwasie octowym z dodatkiem solanki jako środka konserwującego; stosowane jako przyprawa. Zielony pieprz ma palący, wyszukany i wyrazisty smak. Jest jednak znacznie łagodniejszy w smaku niż pieprz czarny i biały. Pieprz zielony spożywany jest głównie w postaci całych, wcześniej namoczonych ziaren. Znajduje zastosowanie jako przyprawa do steków, mięs pieczonych i duszonych, ryb, dań typu curry oraz na bazie ryżu i makaronu, a także sosów.

Wpływ na zdrowie

Zielony pieprz charakteryzuje się bardzo wysokim wskaźnikiem ORAC (będący miarą właściwości przeciwutleniających) – dzięki temu odgrywa znaczną rolę w neutralizacji wolnych rodników odpowiedzialnych za rozwój stresu oksydacyjnego, co przekłada się na skuteczność w zapobieganiu rozwojowi chorób nowotworowych oraz starzeniu się skóry. Pieprz zielony to także źródło białka, tłuszczu, węglowodanów, błonnika, witamin z grupy B (witamina B2, B3, B5, B6, B7 i B9), witaminy K, witaminy C oraz związków mineralnych takich jak cynk, wapń, fosfor, fluor, jod, magnez, miedź, mangan, potas, sód, i żelazo. Wspomaga pracę układu pokarmowego, poprawiając trawienie i niwelując wzdęcia. Ponadto nie podrażnia błony śluzowej żołądka w takim stopniu jak pieprz czarny.