Złoto (E175)

Barwnik. Metal szlachetny wykorzystywany w żywności do barwienia powierzchni i dekoracji. Występuje w postaci pyłu, plasterków i płatków. Stosowany w cukiernictwie i przy produkcji likierów, np. likieru Goldwasser. Złoto dodaje się do produktów zazwyczaj w niewielkiej ilości, ze względu na jego wysoką cenę. Jego funkcją jest przede wszystkim nadanie barwy, poza tym nie wpływa znacząco na dany produkt. W przewodzie pokarmowym jego wchłanianie jest nieznaczne– większość wydalana jest z moczem i kałem. Poza żywnością znajduje zastosowanie w elektronice, stomatologii, kosmetyce i jubilerstwie. Dodaje się go również do kremów o działaniu regeneracyjnym oraz zapobiegających starzeniu się; wykazuje też działanie bakteriobójcze.

Wpływ na zdrowie

Nie powoduje niepożądanych efektów ubocznych; jedynie w wyjątkowych sytuacjach może wywoływać zaburzenia żołądkowe i reakcję alergiczną; stosowane w dużych dawkach może działać neurotoksycznie.