Żołądek

Organ trawienny, część układu pokarmowego niektórych zwierząt, w tym wybranych ryb, ptaków, gadów. W kuchni najczęściej wykorzystywane są żołądki kurczaka oraz indycze. Są one zwarte i sprężyste. Mięso to jest dość twarde, przez co trzeba je stosunkowo długo gotować. Żołądki podaje się najczęściej w formie gotowanej lub smażonej z dodatkiem sosu i warzyw, a także w zupach i potrawkach. Można je również dusić.

Wpływ na zdrowie

Źródło dobrze przyswajalnego białka, witamin z grupy B, miedzi, potasu, żelaza, selenu i cynku. Żołądki są również źródłem choliny, która pozytywnie wpływa na gospodarkę lipidową oraz prawidłową pracę wątroby i aminokwasów biorących udział w syntezie kolagenu. Zawierają jednak również znaczne ilości cholesterolu, przez co ich spożycie powinny ograniczać osoby, które muszą go kontrolować. Podroby pobudzają też produkcję kwasu moczowego, więc niedozwolone są w przypadku osób chorych na dnę moczanową.