Żurek

Zupa przygotowana na bazie zakwasu chlebowego z wytwarzanego z mąki żytniej, zabielana mlekiem lub śmietaną. Często do żurku dodaje się kiełbasę lub wędzony boczek oraz gotowane jajko lub ziemniaki. Przyprawia się go majerankiem i chrzanem. Tradycyjna potrawa wielkanocna. W zależności od regionu jej skład może się różnić.

Informacje dodatkowe

Żurek składa się z bardzo intensywnych w smaku składników, dlatego bardzo ważne jest ich zbilansowanie.

Wpływ na zdrowie

Jest to dość kaloryczna potrawa (jednak jej wartość energetyczna zależy od doboru składników użytych do jej przygotowania). Ze względu na małą ilość warzyw zawiera mniej błonnika niż inne zupy. W zakwasie podczas procesu kiszenia powstają bakterie probiotyczne – wpływające korzystnie na pracę układu pokarmowego i odporność organizmu. Żurek z uwagi na swój skład uchodzi za świetny lek na kaca.