β-cyklodekstryna (E459)

β-cyklodekstryna to węglowodan z grupy dekstryn produkowany ze skrobi. Dobrze rozpuszcza się w wodzie, jest oporna na działanie enzymów trawiennych, dlatego tylko niewielka ilość jest wchłaniania w niezmienionym stanie. W przemyśle spożywczym stosowany do ochrony i stabilizacji substancji wrażliwych na działanie temperatury, wilgoć, dostęp światła lub tlenu, a także do maskowania niepożądanej barwy, zapachu oraz smaku danego produktu. Ponadto dodatek substancji przedłuża okres przydatności do spożycia. Jest składnikiem żywności przetworzonej, napojów bezalkoholowych (np. kawy rozpuszczalnej) oraz sosów. Cylkodekstryna w produktach bogatych w tłuszcze nasycone oraz cholesterol wywołuje wytworzenie nierozpuszczalnego kompleksu B-CD-cholesterol dzięki czemu zmniejsza ich zawartość w produktach, dlatego stosowana jest w produkcji masła o niskiej zawartości cholesterolu. Wykorzystywana jest także w przemyśle kosmetycznym do produkcji perfum, odświeżaczy powietrza, papieru toaletowego oraz do produkcji opakowań.

Wpływ na zdrowie

Substancja uznana została za bezpieczną do stosowania dla ludzi w ilości do 2% w produktach spożywczych. Dawka bezpieczna dla człowieka została ustalona na 5 mg/kg masy ciała na dobę. Badania przeprowadzone na ludziach wykazały, że tylko bardzo wysokie dawki (około 400-600 mg/kg masy ciała na dobę) mogą wywołać lekkie zaburzenia żołądkowo-jelitowe.