Naciśnij ESC aby zamknąć

3 Min Czytania

Czym jest akrylamid i skąd bierze się w naszej diecie Akrylamid (inaczej amid kwasu akrylowego lub akryloamid) to organiczny związek chemiczny o wzorze C3H5NO, który po raz pierwszy wykryto w żywności w 2002 roku. Przy czym nie występuje on w produktach spożywczych naturalnie, a powstaje…

2 Min Czytania

Najnowsze wyniki badań, opublikowane 8 stycznia 2025 roku w „European Heart Journal” wskazują, że poranna filiżanka kawy może nie tylko dodać energii, ale także zmniejszyć ryzyko przedwczesnej śmierci z powodu schorzeń układu krążenia! Naukowcy z Tulane University w Nowym Orleanie przeanalizowali dane ponad 40 tysięcy osób…

3 Min Czytania

Karp od czasów powojennych znajduje szczególne miejsce w polskiej tradycji kulinarnej podczas Świąt Bożego Narodzenia. Jego obecność na wigilijnym stole stała się nieodłącznym elementem polskich obyczajów, symbolizując obfitość i radość. Ludowym zwyczajem jest wkładanie pod obrus kilku łusek karpia, aby zapewnić gospodarstwu domowego pomyślność finansową….

6 Min Czytania

Współczesna dieta odpowiada często na potrzebę stosowania żywności łatwej i szybkiej do przygotowania, co wiąże się z rosnącą popularnością produktów wysoko przetworzonych. Wraz z ich powszechnym spożyciem pojawiły się pytania dotyczące ich wpływu na zdrowie, a szczególnie na zachowania żywieniowe. Coraz częściej mówi się o…

6 Min Czytania

Food Matrix, czyli matryca pożywienia, to koncepcja odnosząca się do złożonej struktury żywności, która obejmuje nie tylko poszczególne składniki odżywcze, ale także ich wzajemne oddziaływanie i w konsekwencji wpływ na przyswajanie i funkcjonowanie tych składników w organizmie. Ta struktura ma kluczowe znaczenie dla biodostępności, czyli…