Na święta, zwłaszcza wielkanocne, bez majonezu ani rusz!

W dobrym nie ma E385!

E385 to sól wapniowo-disodowa EDTA dopuszczona do stosowania jako dodatek do żywności. W majonezie główną funkcją EDTA jest stabilizowanie emulsji i przeciwdziałanie jej rozwarstwianiu się. W dobrej jakości majonezach ten dodatek jest niepotrzebny, bo taką funkcję pełnią żółtka jaj. Ze względu na oszczędność, w wielu majonezach jest za mało żółtek i tłuszczu, a za dużo wody, która musi zostać „związana” i wymaga stosowania chemicznych dodatków.

Majonezy bez E385 to: Majonez Kielecki, Majonez Kętrzyński, Majonez Ekologiczny EcoWital, Majonez jajeczny Bio Vitaquell, Białuty Majonez 100 proc. Naturalny, Majonez jajeczny Poloniak.

E385 w jedzeniu zwiększa trwałość produktów spożywczych i jest często stosowanym dodatkiem do żywności wysoko przetworzonej. Pełni rolę konserwantu i stabilizatora zapachu, konsystencji i barwy. Zapobiega jełczeniu i rozwojowi chorobotwórczej mikroflory. Wykazuje działanie synergiczne z innymi konserwantami i poprawia ich skuteczność. Jest środkiem chelatującym – wiąże się z metalami i uniemożliwia im udział w reakcjach chemicznych, które mogą powodować przebarwienia lub utratę smaku.

EDTA jest uważane za bezpieczny dodatek do żywności, ale spożywanie go w nadmiarze może prowadzić do dolegliwości jelitowych, niedoborów żelaza i zaburzeń nerek. Sól wapniowo-disodowa jest słabo wchłaniana przez przewód pokarmowy (10%), a maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) wynosi 2,5 mg na kg masy ciała.

Jakie produkty poza majonezem mogą zawierać EDTA?

  • Sosy, emulsje i pasty do smarowania
  • Produkty do smarowania pieczywa o niskiej zawartości tłuszczu
  • Zupy i sosy instant
  • Marynowane warzywa, takie jak kapusta i ogórki
  • Fasola w puszkach, puszkowane rośliny strączkowe, grzyby, karczochy
  • Napoje gazowane w puszkach
  • Destylowane napoje alkoholowe
  • Ryby, kraby, małże i krewetki w puszkach
  • Mrożone owoce morza
  • Przetworzone mięso poddane obróbce termicznej
  • Które produkty zawierają E385? Możesz to sprawdzić przy pomocy aplikacji WieszCoJesz.