Soki zawierają wiele cennych składników odżywczych, jednak ich spożywanie ma swoje wady. W przeciwieństwie do całych owoców, soki owocowe mają niską zawartość błonnika, który pomaga regulować poziom cukru we krwi. Oznacza to, że spożycie owocu w całości (z błonnikiem), powoduje dużo mniej gwałtowny wzrost glukozy i insuliny we krwi, niż wypicie soku. Wysokie stężenia glukozy i insuliny mogą prowadzić z kolei do insulinooporności, cukrzycy, otyłości i chorób serca. Sprawdź, które soki rzeczywiście warto włączyć do swojej diety.
Czy wszystkie soki są złe?
Przez wysoką zawartość cukrów zalecana maksymalna dzienna dawka soku (dla osób zdrowych) to dwie szklanki (480 ml). Przy tak niskim limicie spożycia nie warto “marnować” go na soki słabej jakości – pasteryzowane i stworzone z koncentratu owocowego czy dosładzane. Jeśli już decydujemy się na sok, warto zadbać o to, aby był świeżo wyciskany, najlepiej w wyciskarce wolnoobrotowej! Klasyczne sokowirówki poprzez szybką pracę ostrzy podnoszą temperaturę soku, co powoduje straty cennych witamin. Owoce i warzywa na soki warto również ze sobą mieszać, aby wypić sok zawierający całe spektrum dobroczynnych składników z różnych źródeł. Warto dodawać do nich także zioła i przyprawy: miętę, pieprz, kurkumę, które poprawią walory smakowe soku, ale też dostarczą dodatkowych, cennych składników, lub poprawią ich wchłanianie.
Sok z buraka
Sok z buraka w ostatnim czasie stał się bardzo popularny za sprawą swoich wyjątkowych właściwości związanych z zawartością naturalnych azotanów. Azotany zażywane przed wysiłkiem zwiększają wydolność fizyczną, dlatego są wykorzystywane jako suplementy w świecie sportu. Azotany obniżają także ciśnienie tętnicze krwi, przez co zmniejszają ryzyko rozwoju chorób serca i układu krwionośnego. Oprócz azotanów, sok z buraka jest także źródłem betalain, czyli ciemnoczerwonych barwników o działaniu przeciwutleniającym i antynowotworowym. Ma także właściwości przeciwzapalne i antyseptyczne.
Sok żurawinowy
Świeży sok z żurawiny jest cierpki w smaku, ale dzięki temu zawiera wiele cennych właściwości. Jest obfitym źródłem witaminy C oraz E – ta druga rozpuszcza się wyłącznie w tłuszczach, warto więc taki sok przegryźć np. garścią orzechów lub dodać do niego oliwę z oliwek. Największą zaletą soku żurawinowego jest jego pozytywne działanie na układ moczowy. Badania wykazują, że picie soku żurawinowego potrafi obniżyć ryzyko wystąpienia infekcji dróg moczowych aż o 33%! Taki sok można stosować pomocniczo w trakcie infekcji oraz profilaktycznie, jeśli często dotyka nas ta przypadłość. Jest on również bogaty w przeciwutleniacze, w tym antocyjany, flawonole, procyjanidyny i witaminy C i E, które mogą pomóc chronić komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.
Sok pomidorowy
Chociaż nie jest bardzo słodki, pomidor biologicznie jest owocem i idealnie nadaje się do spożywania jako sok. Ma więcej zalet niż tradycyjne soki owocowe, ponieważ zawiera znacznie mniej cukrów prostych. Dzięki temu może być spożywany nawet przez cukrzyków. Oprócz tego sok pomidorowy jest skoncentrowanym źródłem potasu – pierwiastka, który jest niezbędny m.in. do prawidłowego funkcjonowania serca i całego układu krwionośnego. Tak jak każdy pomidorowy produkt, sok pomidorowy jest źródłem likopenu – silnego przeciwutleniacza o czerwonym kolorze, który znany jest ze swoich przeciwnowotworowych właściwości. Poza tym likopen może zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu. UWAGA! Sok pomidorowy może być również obfitym źródłem soli – warto sprawdzić jej zawartość na etykiecie.
Sok z selera naciowego
Sok z selera naciowego zyskuje w ostatnim czasie popularność. Jest polecany jako idealny sok na rozpoczęcie dnia i domowy “detoks” ze względu na niską kaloryczność i dużą ilość błonnika. Sok z selera rzeczywiście zawiera dużo witamin, m.in. witaminę A, C, K, kwas foliowy oraz elektrolity. Badania pokazują, że związki zawarte w soku z selera mogą obniżać ciśnienie krwi i redukować stany zapalne, a także walczyć ze stresem oksydacyjnym. Sok z selera naciowego jest bogaty w składniki odżywcze i warto włączać go do swojej diety, jednak badania nie wskazują na jego szczególne właściwości przy spożywaniu go na czczo.
Sok z ogórka
Sok z ogórka wpływa korzystnie na trawienie; przeciwdziała zaparciom; łagodzi objawy refluksu żołądka oraz choroby wrzodowej. Ma działanie silnie nawadniające, ponieważ zawiera aż 96% wody, dlatego warto go pić szczególnie latem. Przyspiesza metabolizm i jest bardzo niskokaloryczny, można więc go włączyć do diet odchudzających. Warzywo to jest źródłem przeciwutleniaczy, szczególnie flawonoidów i garbników. Co ciekawe, świeże ogórki mają właściwości wspomagające uśmierzanie bólu bez ryzyka skutków ubocznych. Świetnie smakuje z dodatkiem mięty i cytryny.
Sok z natki pietruszki
Jednym z rzadko stosowanych, a bardzo zdrowym sokiem jest sok z naci pietruszki. Przede wszystkim zawiera duże ilości witaminy C – nawet 3 razy więcej niż soki z owoców cytrusowych oraz więcej wapnia, niż mleko! Sok z natki działa moczopędnie; pomaga pozbyć się z organizmu nadmiaru wody, dzięki czemu zapobiega obrzękom. Do tego olejki eteryczne zawarte w napoju z pietruszki hamują rozwój grzybów i bakterii, chroniąc układ moczowy przed zakażeniami. Ma on również działania odświeżające oddech. Sok ten lepiej jednak traktować jako dodatek do innych składników warzywnych, ponieważ ze względu na silne działanie jego limit dzienny to 50 ml. Duża zawartość witaminy K może w nadmiarze powodować zakrzepy, a wysokie dawki kwasu szczawiowego sprzyjają powstawaniu kamieni nerkowych.
