Większość osób obawia się dodatków do żywności oznaczanych literą „E”, uważając je za sztuczne i szkodliwe dla zdrowia. Tymczasem nie wszystkie dodatki do żywności powstają “od zeraó w laboratorium. Istnieje szeroka kategoria powszechnie stosowanych dodatków, która obejmuje produkty pochodzenia naturalnego. Niestety, nie jest ona specjalnie wyróżniona w klasyfikacji “Eó. Przez to konsument dokonujący wyboru w sklepie często rezygnuje z zakupu produktu z dodatkiem „E”, nie mając świadomości że ten dodatek wcale nie będzie szkodził jego zdrowiu, a wręcz może mieć działanie korzystne. Przedstawiamy 8 z nich:
Guma guar
Guma guar (E412) to długołańcuchowy węglowodan stosowany do zagęszczania i wiązania żywności. Można znaleźć ją w lodach, sosach sałatkowych i zupach. Guma guar to dodatek pochodzenia naturalnego (wyciąg z krzewu guar). Jest źródłem błonnika, więc z jej spożywaniem wiążą się wszystkie korzyści wynikające ze spożycia tego składnika: może poprawiać perystaltykę jelit, zwiększać sytość po posiłku i wspomagać odchudzanie. Badania potwierdzają również, że guma guar ma właściwości obniżające stężenie cukru i cholesterolu we krwi. Negatywne skutki uboczne wysokiego spożycia gumy guar również związane są z konsekwencjami zbyt wysokiej podaży błonnika: mogą pojawić się wzdęcia i gazy, a u osób wrażliwych problemy z wypróżnianiem.
Guma ksantanowa
Guma ksantanowa (E415) jest popularnym dodatkiem pochodzenia naturalnego używanym do zagęszczania i stabilizowania wielu rodzajów żywności, takich jak sosy do sałatek, zupy czy syropy. Jest stosowana również w produktach bezglutenowych w celu poprawienia tekstury. Badania potwierdzają, że spożycie gumy ksantanowej może obniżać poziom cukru i cholesterolu we krwi, tak jak w przypadku gumy guar. Większość ludzi dobrze reaguje na ten dodatek, jednak u osób wrażliwych może ona powodować wzdęcia, gazy i problemy z wypróżnianiem.
Annatto
Annatto (E160b) jest stosowany jako pomarańczowo-czerwony barwnik spożywczy lub przyprawa. Wytwarzany jest z nasion drzewa achiote, ma więc pochodzenie naturalne. Annatto zawiera liczne związki pochodzenia roślinnego o właściwościach przeciwutleniających, w tym karotenoidy, terpenoidy, flawonoidy i tokotrienole. Badania sugerują, że ten barwnik spożywczy może mieć właściwości przeciwbakteryjne. Annatto przypisywane są również właściwości przeciwnowotworowe, które zostały powiązane z obecnymi w nim związkami takimi jak biksyna i norbiksyna. Potencjalne skutki uboczne mogą obejmować alergię na niektóre substancje zawarte w annatto.
Czerwień buraczana
Betanina (czerwień buraczana, E162) to organiczny związek pochodzenia naturalnego. Jest barwnikiem spożywczym pozyskiwanym z buraka ćwikłowego. Nadaje produktom kolor czerwono-fioletowy. Po spożyciu zostaje całkowicie wydalona z organizmu wraz z moczem. Wykorzystywana jest w cukiernictwie, mleczarstwie, a nawet przy produkcji kosmetyków. Betanina ma silne właściwości antyoksydacyjne, przyczyniając się do zmniejszania tempa starzenia się komórek organizmu.
Likopen
Likopen (160d) w grupie dodatków do żywności stosowany jest jako przeciwutleniacz. Jego źródłem w diecie są przetworzone produkty pomidorowe, takie jak przeciery i koncentraty. Łatwo rozpuszcza się w tłuszczach, dlatego największą przyswajalność zapewniamy mu poprzez dodatek oliwy do pomidorów. Ma właściwości silnie przeciwutleniające i przeciwnowotworowe. U mężczyzn spożycie likopenu skorelowane jest ze zmniejszeniem ryzyka raka prostaty, u kobiet – raka piersi. Likopen ma zdolność przeciwdziałania tworzeniu skrzepów krwi oraz zapobiega rozwojowi miażdżycy i chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto wykazano, że spożywanie produktów bogatych w likopen może obniżać ryzyko ostrego zawału mięśnia sercowego i wystąpienia choroby wieńcowej.
Kurkumina
Kurkumina (E100) jest stosowana jako barwnik spożywczy o żółto-pomarańczowym zabarwieniu. Pozyskiwana jest z korzenia kurkumy – przyprawy, która jest składnikiem m.in. curry. Stosowana jest m.in. w mleczarstwie i cukiernictwie. Kurkumina wykazuje właściwości silnie przeciwzapalne, dzięki czemu może wspomagać układ odpornościowy w walce z patogenami. Wpływa także hamująco na rozwój komórek nowotworowych.
Chlorofil
Chlorofil (E140) to barwnik nadający roślinom zielony kolor. Niektórzy mogą pamiętać go ze szkolnych lekcji biologii, ponieważ bierze udział w procesie fotosyntezy. W przemyśle spożywczym jest używany jako barwnik do zup, sosów, oliw i olejów czy lodów. Chlorofil ma silne właściwości wiążące. Może tworzyć związki z potencjalnie rakotwórczymi substancjami, a tym samym prowadzić do ich neutralizacji i zahamowania szkodliwego działania. Przypisuje mu się właściwości przeciwnowotworowe szczególnie w przypadku żołądka i jelita grubego.
Luteina
Luteina (E161b) to żółty barwnik należący do grupy karotenoidów. Pozyskuje się ją z zielonych roślin, na skalę przemysłową najczęściej z traw. Naturalnie występuje w warzywach i owocach o zielonym, żółtym i czerwonym zabarwieniu, np. w szpinaku, brokułach czy papryce. Luteina jest kluczowa do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku. Chroni siatkówkę i plamkę żółtą przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki.
Więcej informacji znajdziesz w aplikacji Wiesz Co Jesz – pobierz ją tutaj.
