Kwercetyna to związek organiczny z grupy flawonoidów, występujący jako naturalny barwnik w wielu owocach i warzywach. Jest silnym antyoksydantem, co oznacza, że chroni komórki organizmu przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, czyli tak zwanym stresem oksydacyjnym. Znajdziemy ją w licznych produktach naturalnych, takich jak:

  • jabłka, gruszki, jagody, aronia, winogrona, brzoskwinie, figi, granaty, wiśnie, owoce czarnego bzu;
  • szpinak, szparagi, czerwona kapusta, pomidory, cebula, brokuły, kalafior, papryka, czosnek, kapary;
  • przyprawy i zioła, takie jak kolendra, oregano, lubczyk, estragon, liść laurowy, dziurawiec;
  • orzechy, miód, zielona herbata, czerwone wino.

Właściwości kwercetyny:

  • Wzmacnia odporność, ponieważ stymuluje produkcję białych krwinek, co pomaga w zwalczaniu infekcji.
  • Hamuje działanie enzymów, które uwalniają histaminę, przez co łagodzi objawy alergii.
  • Może zmniejszać ryzyko przeziębień i grypy, ze względu na właściwości przeciwwirusowe ponieważ wykazuje zdolność wiązania się z białkami wirusów.
  • Działa przeciwzapalnie, dzięki temu, że hamuje działanie enzymów odpowiedzialnych za stan zapalny, co może łagodzić objawy artretyzmu i innych chorób zapalnych, a nawet nowotworów.
  • Chroni serce, ponieważ pomaga obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, a tym samym zmniejsza ryzyko miażdżycy i zawału mięśnia sercowego.
  • Poprawia pamięć i koncentrację poprzez usprawnienie przepływu krwi do mózgu.
  • Może zmniejszać ryzyko choroby Alzheimera i innych chorób neurodegeneracyjnych.
  • Wspomaga odchudzanie dzięki przyspieszeniu metabolizmu i wspieraniu procesu spalania tłuszczu.
  • Obniża ryzyko cukrzycy typu 2 poprzez regulację poziomu cukru we krwi.
  • Chroni przed promieniowaniem UV.
  • Wspomaga leczenie chorób skóry.
  • Zwiększa wydolność podczas ćwiczeń fizycznych.

Kwercetyna jest bezpiecznym składnikiem diety, także w postaci suplementów. Jednak kobiety w ciąży, osoby z niskim ciśnieniem, problemami z krzepliwością krwi oraz stosujące leki przeciwzakrzepowe powinny ograniczać jej przyjmowanie, zwłaszcza w formie suplementacji.

Jabłka – bogate źródło kwercetyny – ale uwaga na pestycydy!

Jednym z najbardziej dostępnych źródeł kwercetyny są jabłka, ponieważ w Polsce są dostępne przez cały rok i stosunkowo tanie. W jednym średniej wielkości jabłku znajduje się nawet do 50 mg kwercetyny. Najwięcej tego związku znajduje się w skórce jabłka, dlatego warto jeść jabłka nieobrane. Niestety, to właśnie w skórce mogą gromadzić się pozostałości szkodliwych pestycydów. Ostatnie badania Fundacji Pro-Test wykazały, że jabłka dostępne w popularnych dyskontach, takich jak Lidl i Biedronka, mogą zawierać pestycydy. Co to oznacza dla konsumentów?

Spożywanie jabłek z dużą ilością pestycydów może negatywnie wpływać na nasze zdrowie. Pestycydy mogą m.in.:

  • Zaburzać pracę układu hormonalnego
  • Uszkadzać układ nerwowy
  • Zwiększać ryzyko chorób nowotworowych

Jak zatem jeść jabłka bezpiecznie?

  • Kupuj jabłka z ekologicznych upraw (w sklepach ich opakowania zbiorcze będą oznaczone pięciocyfrowym kodem PLU, zaczynającym się od liczby 9)
  • Dokładnie myj jabłka przed jedzeniem, ale bez użycia detergentów – możesz wypłukać je w wodzie z sodą oczyszczona (1 łyżka na 1 litr wody).
  • Spożywaj kwercetynę z różnych źródeł, np. z cebuli, brokułów, jagód, gdzie ryzyko występowania pestycydów jest niższe.

Źródła:

owoce, witaminy, zdrowie, żywność